黄寺卤煮加入。炖火，简称炖，是北京的传统小吃。它的主要原料是猪肠、猪肺和豆腐干，这些都是用大锅盐水制成的。一般来说，有必要在清晨开始“炖”。午餐时间一到，它就加上了由护道表面制成的火。火软了就可以吃了。一个是猪肠和猪肺必须清洗干净，另一个是火必须在另一侧。如果以上两种都做不到，它要么会有异味，要么火会煮烂，不能吃。和北方的大多数饮食一样，炖肉和火的味道很浓。在制作盐水的过程中，加入了大量的调味品。在吃的时候，你可以根据自己的口味加入适量的辣椒油、大蒜汁、醋、香菜等。

北京有无数家卖炖肉的餐馆，但最有名的是有百年历史的“黄四”。黄寺早期的商业边界位于玄武门外的南横街。说到玄武门，我得谈点别的。自明朝打败永乐以来，北京赢得了世界排行靠前，并成为首都。首都分为内城和外城，内城内有紫禁城。玄武门是内城南侧的一扇门。东面是正阳门（又称前门）和崇文门。在古代，军队从玄武门出发。宣武门以南是有名的采石口，明清时期的佛法中心。有名的袁崇焕就是在这里被杀的。再往南走，你就会到南横街。南横街东起湖坊桥，西起牛街。这是一条东西走向的街道，大约有两三英里长。由于其特殊的地理位置，南横街离市中心非常近，已成为会馆集中的地方。用现在的话来说，这是北京的当地办事处。

与会馆一起，还有名人大厦。例如，清代有名人物曾国藩、康有为和谭嗣同都先后住在南横街附近。那一年，就连有名的孙中山也在湖广会馆落户。随着中华民国的诞生，等级制度逐渐被打破，尤其是新中国成立后，南横街一带成为普通百姓的居住区。由于人口众多，自然餐饮业得到了发展。黄寺位于南横街东侧，黄寺东侧，有名的李继白水羊头；在西部的牛街，有有名的年糕和钱供回族人吃。店面不大，只有六七十平方米。说到黄丝的特点，其实和所有老品牌都一样。一是选材考究，二是做工严谨，加上数量充足，所以逐渐出名。随着更多人的到来，你可以不停地煮汤。久而久之，剩下一壶旧汤。有了这壶老汤，谁也比不上生意。

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