大槐树面馆是一家特色主题餐厅，以经典的民间菜肴和特色意大利面为经营内容。通过正宗的山西民间菜肴和浓厚的寻根文化氛围，消费者可以品尝正宗的山西菜，同时感受到血脉相连的人文情怀。俗话说得好：“你知道吗？”；山西有好几种面食，很难将山海味与新鲜面食相比较。槐树主题餐厅推出了20多种面食。正宗的山西面食，如鸡丁面、转盘面、三金面、猫耳面、豆面、豆面和三明治面，都可以在这里品尝到。这些面食是以小麦粉、黑豆粉等不同原料，通过烹饪、蒸煮、煎炸、炖煮、炖煮、油炸、搅拌、浸泡等工艺制成，达到百样百味的状态。经典的山西民间菜肴，如醋焖鸡、醋陈羊肉、红枣蒸软米饭和烂白菜，受到许多绿城食客的青睐。

大槐树刀盘是大槐树餐饮管理有限公司直属品牌，是一家面馆，也是一家具有姓氏文化的主题餐厅。它一直受到公众的喜爱。更重要的原因是产品独特的口味和优良的品质。公司依托自己的专业研发团队，将传统中餐与现代特色餐饮相结合，注重文化与美食，饮食并重。围绕山西四大面食之一，将推出20多种以肉酱为主的面食。此外，产品还包括猫耳、燕麦片、栲胶、绿豆芽炒燕麦片、燕麦片鱼、胡麻荞麦饼等山西特色面食系列；另一方面，传承山西醋文化，在醋的基础上推出醋饮料、陈醋焖鸡、陈醋焖鱼、醋泡流沙蛋等系列醋产品，走出了独特的产品差异化道路。

山西面食天下绝

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国着名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

追本溯源聚定位

一家餐厅如果在消费者思想中--即心智认知中，成为某一个风味菜系的最着名或最有代表性的餐厅，这家餐厅将因此收获大多数喜欢该风格消费者的认同和选择，并因此而提升自身的竞争优势，比如全聚德代表的北京烤鸭或东来顺代表的传统火锅涮肉，它们也因此成为这两个细分领域最成功的品牌。也正是因为这种规律性的趋势，为餐饮行业在传统的八大菜系之外，开创出了一个又一个新菜系、新类型。

因此，将山西特色菜肴进行整合开发，并由此成为山西风味餐厅的引路者和代表者，是大槐树最为重要且优先的目标。

随着消费升级，都市人群不只满足于传统菜系的餐厅，开始追求特色、健康和文化。

直到今天，郑州在消费者口碑中还没有出现一家领导地位的山西特色餐厅，也是大槐树的机会。

因此，大槐树的目标就应该也必须成为山西菜的代表、山西餐饮一品牌。

大槐树的经营目标定为：首先在河南范围打造山西风味餐厅拓荒者！

品牌定位的任务就是完成这一目标。为完成这一目标，在品牌定位策略上，我们采用树立“引路者”地位，即“正宗山西味、山西风味餐厅一品牌"。

然而，定位一个品牌，需要一个可以便于他们快速记忆的宣传方法和内容，如没有这个对定位的翻译过程，直接喊出“山西风味餐厅一品牌"的宣传内容，不仅有悖于心智认知的规律，更有悖于消费者接受品牌的行为习惯。

首先，"一"是一个被企业之外所承认的位置，能够承认这个位置的，是我们定位所来源的消费者群体的心智，而非企业的自封。这一点是目前普遍尝试通过定位，确立自身新形象和新地位的品牌建设者所忽略的内容。

其次，“一”来自于消费者的“加冕”和“肯定”，而不是品牌造神运动。所以，所有企图打动消费者的品牌，都是以消费者所喜闻乐见的方式，便于记忆和接受的方式，进行自身定位的翻译--这才是品牌USP（独特卖点）的真实来源和意义。

1、认同"大槐树"的企业文化，认同"大槐树"的经营管理模式。

2、有超前的经营理念。

3、为人诚实，有合法身份说明，合格的品德操守与信用。

4、有事业心，有恒心，能把"大槐树"当成自己的事业来做。

5、自觉维护"大槐树"品牌形象，不得借"大槐树"品牌效应损害消费者利益。

6、自备经营场所，经营面积50—200平方米。

7、愿意按照公司的指导来处理每天的日常经营事宜。

8、愿意服从公司的管理。

上述表格显示，大槐树面馆加盟的加盟费用总计需要20-50万元，为了降低加盟者的创业成本，大槐树面馆企业方只收取加盟费10万元，品牌管理费暂免，争取进一步提升金一万元在合作期满后，无息返还给加盟者。其他的费用用于店面的筹备工作中，其中，10-25万元用于采购建店设备设施以及所需装修等材料，20-50万元用于门店装修，房租等其他费用的支付。

说明：加盟费和争取进一步提升金是支付给大槐树面馆企业方，设备/材料和其他费用是用于门店筹建，争取进一步提升金一万元在合作期满后全额返还，设备/材料费用用来采购开店所需物品以及装修材料等，其他费用用于支付门店装修，店面房租，员工工资，水电等杂费以及日常运用中的开支。建议多预留2-3万的流动资金。