使这座城市闻名于海内外。经过三代人的探索，这只碗的颜色和香味都很美味。如今，无论是在中国还是世界任何地方，只要一提到兰州，人们就会立刻谈起兰州牛肉拉面。可见，兰州牛肉拉面早已成为兰州的城市名片。目前，兰州清汤牛肉面生产技术已成为国家级非物质文化遗产保护项目。记者近日采访了刚刚获得兰州市非物质文化遗产（清汤牛肉面生产技术）传承人证书的老人马学明。几十年前，他和老师一起学习，继续传承牛肉面的传统工艺，反映了兰州牛肉面人对这张文化牌的不懈追求和努力。
在国外生活多年的兰州人，在童年的记忆中，当他们穿着好衣服回家时，经常冲进牛肉面店。在他们吞下汤面之前，有两行热泪滚落。这是家乡纯真的味道，这是流浪者萦绕的乡愁痕迹。68岁的回族男子马学明身体健康，刚刚获得“兰州市非物质文化遗产代表性传承人”证书。他经营牛肉面已有50多年的历史。当谈到他对牛肉面文化的热爱时，首先，他对他的主人充满了感激和尊敬。1964年，16岁的马学明成为兰州餐饮公司中心广场牛肉面餐厅的正式员工。他工作的面馆是一家藏龙卧虎藏龙的面馆。它汇集了许多有名的兰州清真美食大厨，包括马保子的儿子马杰三（兰州牛肉面的第二代继承人）马学明。这个聪明能干、性情善良的年轻人立刻得到了马杰三的赏识。在日常学习和生活中，马杰三不断地向年轻人传授知识，教他如何学习手艺。首先，他应该学会做人，诚实守信，在牛肉面的生产过程中力求很好，先“道”后“器”。随后，马杰三开始向马学明传授兰州本地牛肉面的正宗生产技术，从调味料的准备和加工到烹调肉类、用面条和拉面拌汤，甚至烧炭生火。由于马学明的勤奋和勤奋，他成为了一名厨师，在店里完全掌握了兰州牛肉面的制作技巧。通过他的努力，他终于成为了兰州牛肉面制作技术的第三代。
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