山东老湖西羊肉汤餐厅的烹饪方法主要是烹饪。烹饪方法介于炖和烤之间。大部分原料都是汤，而红色的果汁像是加厚的。老虎溪的代表菜有：红烧羊眼和红烧三种。羊头不是有档次原料，而是老虎溪几代厨师烹制的名菜；煮羊头蘸汁和砂锅全羊头（又名煮羊头）是老虎溪的家常菜。老席将以羊的精髓为食。你可以叫我做美味的全羊菜，让更多的新老顾客都能享用。吃营养，吃健康，吃好心情。多年来，老湖西羊肉汤馆一直为顾客免费提供长寿茶，非常受欢迎。茶的特点：龙井茶叶、枝条、菊花、山楂草、决明子、清心消烦、清肝明目、降脂降压、滋补肝肾。山县羊肉汤始建于清代嘉庆年间，已有200多年的历史。1807年，徐竹立、曹锡生和朱克勤开了“三义和”羊汤店，三人后来分居。由于徐家的优良技术和精细生产，他们在竞争中占有优势。徐氏羊肉汤餐厅的餐桌一尘不染，上面有异国情调的花草；汤碗晶莹如玉，金光闪闪；碗里最多只有八块肉，叫做“巧八块”。品酒师对它评价很高，并在全市广受欢迎。来到单县的人也认为喝羊肉汤是件好事。徐氏家族逐渐壮大，不再经营羊肉汤，于是他的弟子周永奇开始经营羊肉汤。1935年，周永琦、窦保德、吕元发开办了“三一春”汤堂，培养了一些弟子，并进入了周边十多个县市。

1936年，孙凤璋先生获得了周永琦、窦保德和吕元发的真知灼见。在此基础上，他尝试使肉新鲜，汤新鲜，并在烹饪、配料、刀具和器皿方面进行改进和创立。屠宰的活羊主要是好的山羊，标准是不超过半岁的垂节蒙羊和坦节羊。1946年，它被命名为“老虎溪”羊肉汤餐厅，并开始发展成为一家有名的诚信商店。由于做工精细，汤的味道新鲜、干净、清爽，汤中的肉柔软、腐烂、美味，生意兴隆。到1956年，50%以上的餐饮业参与了公私合营，单县商务局餐饮公司管理部成立。1961年，部分饮料和服务业以合作和合资的形式转移到国家，老湖西羊肉汤馆关闭。1997年，老湖西羊肉汤馆在鱼台开幕。自成立以来，受到裕台及周边地区人民的欢迎和喜爱。

山东老湖西羊肉汤馆现由单县有名唐师孙凤璋先生的孙子道东管理。自成立以来，老湖西羊肉汤主要经营羊肉汤和全羊肉菜肴，搭配一些简单方便的羊内脏、蘸汁、冷拌或烧制。因为它新鲜可口，所以很受大众欢迎。多年来，他一直在不懈地探索和学习，并逐渐形成了自己的风格。他不仅以羊内脏闻名，而且还有独特的羊肉。虽然都是羊肉，味道各不相同；全羊菜有很多种。根据春、夏、秋、冬的不同季节，根据材料的不同，将羊的各个部位用不同的方法精制成菜肴。由于其高质量、低价格和独特的功能，该业务自在山县/玉台等地开业以来一直非常受欢迎。

2005年，在被中国主要媒体报道后，山东老湖西羊肉汤馆的反响非常强烈。许多朋友来信要求加入，并成立分支机构学习孙家祖传授的技能：“老虎溪”全味羊肉汤、红椒羊肉汤、全羊肉菜和即食全羊，其中大部分是下岗工人和残疾士兵。孙道东先生是孙家的第三代子孙，曾是一位农民的儿子，历经磨难，历经曲折，终于取得了创立的成功。他讨厌一些人打着加入连锁店的幌子作弊；这个项目看起来既明亮又有吸引力，但实际上是一个圈钱的“幌子”。这是因为加盟者花钱却学不到真正的东西，或者一些项目是由人加盟的，误导了加盟者却赚不到钱，这让不富裕的家庭更加困难。

孙道东先生看到了他的眼睛，非常焦躁。2004年8月，他在菏泽为金茂先生免费开设了一家古老的湖西羊肉汤分店。在此之前，金茂加盟了很多项目，但都以失败告终。如今，金茂先生的羊肉汤餐厅生意兴隆，人才济济。他较高兴。他深情地说：只有真正的技术才能带来效益，只有特色餐饮才能赚！

自“老虎溪全味羊肉汤”在山东老虎溪引进和技术转让以来，学生们在不同程度上获得了满意的经济效益和社会效益。老虎溪全味羊肉汤历史长远，在北京很有名。因为它的汤像牛奶、水和脂肪的混合物一样白，但香而不腻，所以受到了群众的欢迎和喜爱。

老湖西羊肉汤公司拥有优良的材料和精湛的技术。煮熟的羊肉汤是用十多种草药和植物香料和正确的自有工艺加工而成的。羊肉柔软可口，汤香可口，回味无穷。

由于冬补夏补的药理学兼容性，它不仅味道鲜美，而且是从人们的营养需求中提供的，以达到营养平衡。因此，人们吃得更多，想要更多。阳塘店开业起点低，起步阶段一般以夫妻店为主。新世纪，新征程。“老虎溪”洋塘酒楼有百年诚信的美誉，有百年技艺的特色，借鉴现代商业模式，在全国和国内外发展连锁店，诚邀分支机构，携手共创伟业，谱写中国饮食文化的篇章。

公司主导产品是老湖西羊肉汤系列食品，是国家少数民族产品定点生产单位，由菏泽伊斯兰协会监制生产。为了尽快把老湖西羊肉汤真正做为天下一汤，公司建造了高标准的老湖西羊肉汤馆，被市政府命名为“菏泽市下岗再就业培训基地”。

1、有市场、有特色:

简单来说有市场就是做市场的“市场”，单县“老湖西”羊肉汤总店发展至今，有近百年的经营历史。山羊肉、绵羊肉选用多种名贵中药材精妙的结合配制，加以传统工艺熬制，它的食疗功能已被广大消费者认可，加盟商经营“老湖西”羊肉汤比自己独立经营更能避免许多不确定危险，且总店在选址、装饰、采购、炊具选择、培训、管理、技术、物料、广告、营销和促销等各方面获得总店的可持续性支持，使您能轻松进入自己的餐饮事业并较大程度的帮助您成功，“老湖西”羊肉汤即是一种民族特色，其中蕴含了很厚的文化底蕴，上百年来，“老湖西”羊肉汤已形成一种文化，大量的文化部分将体现在您的店中，您的店将是一种有特色的饮食文化的体现。

2、加盟小、实现目标快:

加盟单县“老湖西”羊肉汤费用经过市场验证，使加盟商能够接受和认可，并在短时间内正常经营，这样就大大降低了加盟商的经营成本，此经营可以说是当天经营、当天获利、加盟少、有助于缓解快，轻轻松松就可以走上您的经营之道。

3、经营容易，操作灵活，有针对性培训:

总店的经营是一种以羊肉汤为主，羊肉类菜品为特色的传统快餐式特色餐饮，操作灵活，大店8—10人，小店3—5人，俱可操作。加盟商加盟总店后，会受到一系列的有针对性的培训，根据加盟店当地地域，口味的不同，有针对性的进行培训，包括技术及各种制作方法。

4、技术含量高：

单县“老湖西”羊肉汤经营近百年来，蒸蒸日上，靠的是所运用的传统工艺和技术与现代人的口味相结合，其汤品口味适中，不腥、不膻、不腻，乳白汤汁、味道鲜美，已得到市场认可，广大消费者已经接受，此种技术在培训中每个培训人员必须掌握，且秘不可外露。

5、可经营、客源广、客流量大：

总店的经营是一种灵活的经营，一锅羊肉汤是活的汤并不是死汤，生意越好，成本越低，收银越高，生意稍差，可蓄汤、蓄肉，明日再售，并不增加成本。再者羊肉汤的经营是一种高、中、低档皆可的中式快餐，工薪消费，消费群很广，不分民族，不分等级，皆可适用。羊肉汤的消费快而简便，是一种快餐消费，客人更换快，流动量大，一个就餐时间可接待几种消费人群。

6、危险低：

总店的经营是一种大众性经营，成本低，当天经营，当天获利，当天即可正常经营并赢利，并不占用大量流动资金，为经营者把危险降到较低。

1、具有独立经营能力。

2、具有合格的经营条件，相应的经营面积。

3、有一定的开拓精神，强烈成功欲望和事业心。

4、有餐饮业市场加盟扩展的战略思路，经营者健康状况合格。

5、热爱风味小吃，餐饮事业，有传播餐饮文化的理想。

6、认可正宗单县“老湖西”羊肉汤品牌的企业文化，愿意以正宗单县“老湖西”羊肉汤作为一项事业进行加盟经营。

7、履行和尽到相应的职责和義务，服从总店管理。

8、加盟商要了解所加盟的城市，熟悉当地社会及餐饮环境。

9、加盟商愿意参加总店培训学习。

10、加盟商自觉维护正宗单县“老湖西”羊肉汤品牌的形象，不损害“老湖西”品牌利益。

11、愿意和总店保持长期联系，遵守当地的法律法规，守法经营，不得做有害于消费者利益的事情。

老湖西羊肉汤加盟方案有多种，老湖西羊肉汤创业者可以根据自己的实际情况来选择适合自己的加盟方式，每一种老湖西羊肉汤加盟模式所需的加盟费用并不是统一的，不过，按品牌标准规模的加盟模式而言，老湖西羊肉汤加盟加盟金额在5-10万元之间，加盟费2万元以及争取进一步提升金一万元，与其同行加盟品牌相比并不高，为争取进一步提升门店的顺利运营，还需准备设备材料费用2-5万元，另外装修房租等费用大致在0-1万元左右，以争取进一步提升加盟店的后续运营。

加盟商要想选择此项目，需要满足上述的加盟金额，老湖西羊肉汤加盟费用较低，实现目标快，且因产品及服务新颖先进，在市场上口碑好，加盟优势十足。加盟老湖西羊肉汤是个相对较少的好项目，预计6个月就可以正常经营。