“皇城根儿”位于思南路、皋兰路，原先是清朝大臣李鸿章的故居。皇城根儿讲究的是老北京风味，还没开吃，光听这名，就已经能够感觉出几分京腔京韵。

按说，北京菜其实并没什么特别好吃的，但有两样是最出名的，就是北京烤鸭和涮羊肉。现在的北京人对烤鸭已经没多大兴趣了，惟独对涮羊肉还是情有独钟。“皇城根儿”的老板就是因为在上海吃不到正宗的老北京涮羊肉，才开了这家原汁原味的涮羊肉店。

说到正宗的原汁原味，皇城根儿真有它的特色。锅，是特制的紫铜炭火锅;调料全部从北京运来上海;酒，是正宗的北京红星二锅头。

吃涮羊肉，羊肉的好坏大有讲究。最好的羊肉分别出在内蒙古、宁夏和新疆。这儿的羊肉就是从新疆运来的。不过，光有好的羊肉还不行，涮羊肉还特讲究羊肉切片的厚薄。厚了，会把羊肉烫老;薄了，又会把羊肉烫烂。皇城根儿的羊肉是由专门从北京请来的师傅掌刀切片，厚薄特别适合老北京的口味。

北方人的个性喜欢大块吃肉，大口喝酒。皇城根儿的盘子是半斤一装，杯子则正好能装下半瓶啤酒。大冬天的，端上一锅热气腾腾的涮羊肉，才应了“涮一锅方知人生百味，喝二两哪来世间千愁”。

皇城根火锅人正在不懈努力，深知任重道远，加盟模式简单，经过培训就可以开店，流程简单，利润可观，始终遵循打造中国特色餐饮品牌这一目标进行和开拓，皇城根火锅加盟店遍布重庆等多个角落。

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1、备有启动资金10-20万人民币万左右，用于支付首批货款、保证金和日常经营开支等费用。

2、具备满足经营需要的店面。面积在30-50平方米。

3、具备民事履约能力的法人或自然人。

4、认同皇城根儿涮羊肉馆品牌及企业文化，认同皇城根儿涮羊肉馆经营理念和管理模式，服从总部统一管理。

5、具有一定的资金实力和管理能力，拥有良好的商誉和投资意识。

6、具备适宜经营“皇城根儿涮羊肉馆”的场所。

7、执行和遵守“皇城根儿涮羊肉馆”的各项经营管理体系。

8、拥有长远的商业目光和良好的商业信誉。

9、对店面的经营管理能保持全身心的投入，能接受持续的提升训练。