朱老大刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。朱老大刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食一枝独秀”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国的五大面食。朱老大刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.

朱老大刀削面不仅在味道上征服了食客，在经营理念上也是的。在大同地区每家削面馆都有店主准备的免费咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜(一种咸菜)，又推出了多种口味的凉拌菜，虽然凉拌菜收费，但五角、一元的价格还是很便宜的。另外，朱老大刀削面还有多种特色的美食供食客品尝，较常见的有丸子、卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干等等。

饺子作为中国的国粹，在中国人的民心中，在餐饮市场中有着不可动摇的优势。

可以说，朱老大饺子在食品行业有着良好的前景，公司立足于民族传统饮食，注重产品质量，不断提高产品质量。

公司严格按照国家产业政策的发展方向，不断拓宽发展思路，积极响应国家发展政策，坚持走科学发展、和谐发展、可持续发展的道路。

借助连锁经营，迅速扩大规模，占领市场，未来甚至会走出国门，弘扬中国饮食文化。

一、加盟商可以得到总部的市场策略指导，有效避免因经营偏离市场而造成的失败和损失。

二、加盟商可以从总部获得专卖店员工的免费专业技能培训，使销售团队提高销售技能，从而大大提高销售业绩。

三、总部应提供区域保护，确保区域独家经营，有效避免同一恶性竞争。

四、总部的整体经济实力和强大的产品生产开发能力，有了成功的经验，可以保证加盟商大大提高成功的概率。

1、具有一定的人脉资源，熟悉该当地市场及该区域消费群体的消费方式。

2、具有一定的经济实力，保证餐饮店的正常运作。

3、有强烈的事业成功欲望并拥有一定的经营管理能力，对餐饮业有浓厚的兴趣。

4、认同管理模式，接受朱老大刀削面总部的各项管理制度，认可朱老大刀削面品牌的企业文化。

5、同意并接受朱老大刀削面品牌的标准运营管理。