老吴家肉夹馍吃起来应该是肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油。老吴家肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。白吉馍，这种馍在许多地方叫烧饼，不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍，而不说是烧饼。

西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成。其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做"铁圈边，菊花心"，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。因为中心空虚，西安人又叫它两张皮，还叫白吉子。

腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腆、软、另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块，若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹模时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。老吴家肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡，而且也要酸碱平衡。

肉类夹馍与蔬菜夹馍、粥同食，这样不仅酸碱平衡，维持人体血液中性偏碱。而且促进维生素C和脂溶性维生素的吸收。为人体提供能量和必需的氨基酸、维生素、优质蛋白等。米皮或面皮与肉类夹馍、粥同食。粥不仅可以养脾胃，还可以促进营养的吸收。直提纤消脂。米皮、面皮提供人体必需的碳水化合物，B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

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一、选址评估加盟商对店面经营面积、港口分析、自然环境、人文环境、店面硬件条件、装修效果评估进行详细调查，完成选址工作。

为了与运营体系保持基本的统一，老五家黄焖鸡总部会在装修规划、施工指导、工程施工、材料规划等方面提供全面的协助，三、人员培训开业前，老五家黄焖鸡总部会派出支持团队到加盟店给予固定的支持，提供完善的技术手册、员工管理手册等规范性文件，帮助加盟商进行员工招聘和培训，四、员工培训、培训等。策划支持提供开业策划、营销策划、广告宣传、促销宣传、公益活动等促销方案，同时针对店面经营发展的不同时期展开相应的策划宣传，提升店面形象，扩大品牌知名度。，老五家黄焖鸡总部将根据加盟商的市场情况和店面所在区域，提供完整的开业营销、经营提升、经营评估等方案，开展目标市场调研、菜品价格定位、店面选材、制度建立和管理培训等系统工作。

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