邮亭陈鲫鱼火锅从鲫鱼码料、下锅烹煮到熬制汤汁,陈青和都严格坚持色、香、味俱全的烹饪方式。在烹鲫鱼的烹制文化中,陈青和认为,既要保留经典原味,也要不断探索不错。而邮亭陈鲫鱼也由创始之初的麻辣、香辣、清汤三种口味,逐渐增至几十种口味。经营得好的邮亭鲫鱼店,除了保留邮亭鲫鱼的特色风味外,还针对食客们的“营荞配餐,求新尝鲜的心态,相继开发出新菜品,如煎蛋鲫鱼汤、锅巴鯽鱼、肥肠鲫鱼等种类,满足不同人群的口味。“—种鱼多种吃法,顾客要提前预约,才能吃上这样的全鱼宴。为了让外地人和在外打拼的家乡人也能尝到正宗邮亭鲫鱼的口味,2000年左右,敏锐的陈清和又瞄佳了鲫鱼底料这一市场。同时,为了保护和传承“邮亭陈鯽鱼”这一品牌。
邮亭镇,位于大足的南端,地处渝西川东交界,是旧时下到重庆,上达成都的必经驿站,自古为成前交通咽喉,史称“邮亭铺”“邮亭驿。清代咸丰年间,南来北往的行人停留邮亨铺,喝、打牌、吃饭、住宿,人气甚旺。从那时起,本地一些精明的渔民便依托邮亨铺开起了路边鯽鱼店。这里煮出的鯽鱼以其味鲜、细腻的口感,贏得过往官家和商贾大加赞赏,天长日久,名声远播。
如今,“邮亭陈青和”商标系列产品已在北京、江苏、四川贵州、福建、湖北、广东等十多个省市建立起60多个销售网点,加盟店有近70家。“现在大学生就业压力大,创业也艰辛,我很理解他们。所以只要是大学生创业加盟邮亭陈鲫鱼的,我都不收加盟费。“陈青和说，早年,为了将“邮亭陈鲫鱼“这块招打响,陈青和不仅表演魔术吸引顾客的目光,还参演《奇人安世敏》等多部影视作品,穿上印有“邮亭陈鲫鱼”字样的衣服“打广告”。
