郑记牛肉火锅加盟详情
郑记牛肉火锅发源于中山。中山是个小城,陆地面积很小,养殖业也不发达。这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来,珍贵得很,所以才会有郑记牛肉火锅火锅这样如此细致考究的吃法:牛必须食用当天宰杀,越新鲜越好,不冷冻,不排酸。
牛肉按照牛的不同部位精心分类,每个部分都被赐予一个尊贵的名字:牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥;牛腹部上的一条肉叫肥胼;牛脊背上长长的一条肉叫吊龙;牛肩胛上突起的一小块肉,叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同,涮法亦各有讲究。
享受不到命名待遇的次要部位,也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上,才能提高/增加空气与牛肉充分接触,以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。
食材考究如此,汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反,郑记牛肉火锅锅极为注重突出食材本身的鲜味,因此汤底、蘸料都必须清淡。
常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾,舀出一碗,再撒上一层芹菜沫,趁热呷上一口,从喉咙到胃都清爽通畅,可以敞开肚皮迎接牛肉了。
按从瘦到肥依次下锅,小火慢煮,水温还必须控制在80-85度,因为肉的蛋白酶凝固点为65度,猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固,鲜嫩的口感便会大打折扣。
将牛肉放在漏勺里三浸三晾,过秒即捞,蘸上少许沙茶酱,让牛肉在嘴里融化,唇齿间瞬间油香四溢,整个过程一气呵成,充满仪式感。
对普通百姓来说,这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。郑记牛肉火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。
郑记牛肉火锅加盟优势
1、品牌形象优势:为加盟商提供统一品牌形象、统一店面风格、统一核心调料配送、统一宣传策划、统一服装等整体服务优势,无需单打独斗。
2、物流配送优势:专业的采购团队可以提供丰富的长效商品,进行原材料配送服务。
3、培训优势:总部提供定期培训,如开店经营技巧、促销技巧、财务管理等。
4、宣传广告优势:加大宣传力度,提高“总部”的美誉度、共同分享品牌效应。
5、市场资讯优势:紧盯市场动态,及时与加盟商商讨不良动态应对措施。
6、选址装修优势:总部会协助加盟商在当地进行市场分析,进行规划和店铺选址。
7、市场保护优势:总部对每家加盟店都设有严格的区域保护制度,扶持片区内该店的经营权,维护正常经营秩序,保护加盟商的长远利益。
8、跟踪服务优势:总部会派专业的开店人员为客户进行营销诊断指导,实现。
9、安全退出:代理商经营期满决定终止合作关系,总部协助将代理权转交第三方。
郑记牛肉火锅加盟流程
1、项目咨询:总部欢迎电话咨询与实际调研。
2、充分沟通:您所需要了解的问题有:公司规模、经营许可证、项目考察、费用事项、观察实例。
3、签订加盟合同:双方商讨过后制定合同相关事项,并签订合同。
4、店铺选址:总部配合您寻找合适选址,并将根据您确定的候选地址,划定商圈,经过人流,竞争者、客户群等的分析,对店铺可行性进行评估。
5、制定装修方案:由总部根据店面情况,制定装修方案。
6、店铺装修:出具装修示意图和效果图等,您可根据图纸装修。
7、设备配置:总部统一配备设备。
8、技术培训:由专业的运营师、培训师、客服顾问进行人员培训,为您提供一站式售前及售后服务。
9、店铺陈列:总部提供专业培训,协助货品陈列及开业准备开业指导;提供系统管理模式及促销方案。
10、总部根据具体店铺需要制定相关活动造势。
11、定期对联盟商提供指导,并进行保姆式咨询指导服务。