五得利刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。五得利刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要从制造的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看。高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。
五得利刀削面一直以来面食都是我国传统饮食中的一种,尤其在早餐期间,五得利刀削面是很多人喜爱的选择。然而五得利刀削面市场往往呈现一种无序的散营状况,如果此时有一家连锁加盟企业把五得利刀削面经营整合一下,推出五得利刀削面加盟连锁店,那么无疑是占据了五得利刀削面市场的有利位置。五得利刀削面是经过长期探索、研究而开发的一种别具一格的五得利刀削面。其面制作工艺考究,五得利刀削面色白、筋光;哨子选料严格,制作细腻,调味独特,讲究用汤,成面哨子肉香、汤鲜、口感嫩爽。
五得利刀削面产品强调道和顺应相联合的产品核心概念，在产品的研发和实际制作上下足功夫，以严谨的科学的态度将美味和营养真真正正的融入每一种面之中，而且使产品有极强的地域顺应水平。五得利刀削面是一项产品。铁蛋刀削面以卡通、可爱的形象解放了传统的刀削面技师，为社会大化节约了人力资源。铁蛋刀削面快速的手法、均匀的面片，可掬的形象，无不显示出极高的设计和制造能力。五得利刀削面一经推出，便引发热烈反响，要求购置者络绎不绝。
