面食是人们生活中喜闻乐见的美味。尤其是郏县久负盛名的独特风味的小吃-饸饹面，更是令人吃上一次就难忘。因为这种面条，用的是牛羊肉或杂碎、再加上提味的葱花、肉汤浇调，再加上味精，所以令食客胃口大开。
不得不佩服劳动人们的智慧，之前，生活贫困，大家只能拿些下水做调味。没想到，多年以后，这些都成为了很好的几纪念，也是非常好的美味选择。饸饹面特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，让很多重口的食客都为之疯狂。
而且它对胃不好的人很友好，只需少放辣椒就是一碗养胃神器，它吃起来松软柔涧，利口开胃。这种容易消化，而且价格低廉实惠，因此，近年来在街上常年能看到这个面食。是男女老幼皆喜爱的面食佳品，起初是郏县人自己做饸饹面，到后来他们开始走南闯北，也就把饸饹面店开到了全国城市，二十多年前的时候还在美国华商时报上介绍过本国的美味，堪称骄傲。
关于饸饹面的趣味小故事很多，据说崇祯十六年初，命三边总督孙传庭兵出潼关，来河南与李自成成义军作战，他们随军携带了20台桦木饸饹机，孙传庭战败后，随军的机器被义军所得，顿使郏地百姓喜不自胜，饸饹甚至成为当地的网红小吃。由此推断，郏县饸饹至少已有三百多年的历史了。它的面食种类也逐渐发生变化，从芥麦面到小麦面、从原始的手工到机器制作的过程，各地虽各有面食千秋，但是饸饹面确一直是国人心中不可磨灭的美味。
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