刀削面，是山西的汉族传统面食，为"十大面条"之一 ，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山同刀削面较多。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为五大面食，享有盛誉。

　　六月六刀削面对和面的技术要求较严， 水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

　　六月六刀削面沿袭山西正宗刀削面风味，秉承晋商热情好客的生意理念，将美味、实惠和微笑带给每一位顾客。六月六刀削面伴随着生活的步伐打造，至今在市面上深受广大消费者的认可和喜爱。

　　【一体化输出，一站式服务】

　　公司总部对加盟商所在区域以及当地消费者的消费形式进行全面实效的勘测评估，提供加盟商包含店面选址，后续经营等一系列的加盟扶持，并个性化定制加盟方案，加盟商在经营期间可以享受企业优惠政策帮扶。

　　【科学性经营，统一化供应】

　　公司总部在经营中，有着较为完善科学的产品供应系统，总部会根据加盟商加盟店面的实际情况，提供所需的各类原材料或是设备，同时还为加盟商的供给方面提供了强有力的维护。

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　　加盟商加盟后，公司总部会全面扶持加盟商在开业期间的规划和促销等工作。公司有着多年服务于餐饮企业的经验，对餐饮市场具有着市场动向把握，由于公司科学的营销策划方案，让加盟商的店面在当地永远保持着前进发展的势头。

　　加盟咨询：加盟以电话、传真、网上留言等方式向总部加盟顾问咨询相关事项，索取相关资料。

　　实地考察：加盟到总部所在地进行实地项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。

　　资格审核：总部对加盟进行审核，确认加盟的合作资格。

　　签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

　　交纳费用：加盟按所选择的加盟类型向总部交纳相应的费用。

　　总部培训：总部安排加盟进行技术培训，培训合格后颁发结业证书。

　　选址装修：加盟商按照总部提供的统一设计方案进行装修，提前一周时间通知总部发货。

　　开业准备：总部配送开业赠品及制作装备，所有产品、人员到位，准备开业促销方案。

　　售后服务：客户店铺开业后，总部不定期对各加盟商提供新品研发和进行经营指导服务。