黎里鸡脚，江苏小吃，源于川菜泡椒凤爪，需要十几种佐料。糖、醋、小葱、老姜、大蒜头、辣椒、盐、料酒等。每一种佐料以及应该放的量都决定着辣鸡脚的味。酸中带甜、甜中带辣，吃起来酥鲜入味，那是黎里鸡脚的独特之处。
　　源远：
　　在吴江，但凡以地名来命名的菜肴，都有着的"杀伤力"，被"掳获"芳心的吴江人自然也是不以数计。黎里鸡脚便是一个典型。
　　黎里鸡脚，名虽不雅，吃上去却酥鲜入味，吃起来不雅，食者却总是欲止还吃。
　　周末，记者去黎里走了一遭，穿梭于黎里的深巷幽弄，品一品黎里纯正的辣鸡脚，体味一下老黎里的味道，可谓惬意非凡。
　　从极辣到独特"黎里味"
　　黎里鸡脚"华丽转身"：
　　昨天，记者来到黎里鸡脚脚店，听做了二十余年辣鸡脚的老板缪建华说说黎里鸡脚的二三事。
　　黎里鸡脚始兴于上世纪80年代末，属于外来品。
　　"我算是首批在黎里做辣鸡脚的，因此对于辣鸡脚的'前世今生'也算了解一二。"据缪建华回忆，辣鸡脚初期是川地较为闻名的泡椒凤爪一菜。"当时我师傅在开饭店，有一次去外省游玩，就餐时吃到了当地的鸡脚冷盘菜，他觉得味道不错，可以引入到黎里，于是辣鸡脚便出现在了黎里饭店的餐桌上。"
　　刚引进时，辣鸡脚并未受太多人欢迎。"起初的味儿实在太辣，我们江南水乡普遍喜吃偏甜的食物，于是我们开始钻研迎合众多黎里人口味的辣鸡脚。这不，集甜、辣、酸于一体，带着纯种'黎里味'的辣鸡脚就这样问世了。"
　　黎里鸡脚"华丽转身"后，一时间便在黎里风靡起来，钟情于这股"黎里味"的人越来越多。当时若想吃辣鸡脚，如果等到傍晚去买，那真是失策，因为很可能已经销售一空。
　　从三轮车推售到落户吴江：
　　黎里鸡脚走出家门 上世纪80年代末的时候，销售黎里鸡脚都在一辆搭有玻璃棚的三轮车上进行。直到2000年，由于城市化管理不允许街头流动摊贩影响市容市貌，缪建华决定在吴江为辣鸡脚立一个门户。
　　一开始知道黎里鸡脚的仅仅局限于吴江东片区的老百姓，对于能否为自己的"黎里味"在吴江找到一席之地，老缪心里也没有个底。不过，出乎意料的是，他在油车路将店开起之后，便受到了江城人的青睐，西片区的老百姓对于这个独特"黎里味"也难以抗拒。

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　　黎里鸡脚总部对加盟商进行审核。确认黎里鸡脚加盟商的合作资格。
　　黎里鸡脚批发
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　　双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
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