特色酸菜鱼也被称为酸汤鱼，这道美食是重庆的特色菜品，特色酸菜鱼拥有自己的调味和独特的烹饪方法，因为味道独特而被著称。特色酸菜鱼在上个世纪90年代的时候兴起，被称为重庆江湖菜的开辟菜之一。

特色酸菜鱼所用的鱼是草鱼为主，在烹饪的过程中加上泡菜等食材制作而成，口味酸辣，非常开胃。鱼所含有的蛋白质比较丰富，对人提来说可以供给丰富的蛋白质和矿物质，所以营养价值极高。酸菜中含有乳酸，这些可以促使人体能够更好的吸收铁元素，让人胃口大开。

特色酸菜鱼所用的酸菜不是所以泡制的酸菜，餐厅对于酸菜的要求比较高，必须要腌制35天，这样的酸菜口感会更好。酸菜的泡制结合重庆当地地窖的特点，所选用的水是泉水然后再制作成盐水，这样的泡菜味道更脆爽，同时酸味才能达标。鱼肉采用手打的方式，鲈鱼片的厚度比较准确大概2mm，肉质弹性比较好。

特色酸菜鱼的主要特点就是一鱼可以有多种吃法，让每个消费者都可以找到适合自己的口感，满足各种人群的需要。特色酸菜鱼的鱼头汤味道也比较特别，可以用来泡饼，鱼身则用来做酸菜鱼。特色酸菜鱼餐厅主要以休闲为主，让消费者回归生活的本身，寻找属于自己的时光印记。

特色酸菜鱼对于对于食材的挑选标准比较高，所用的都是上等食材，经过数小时的高温熬制，取其精华部分，然后经过长期的做工考究研制出与众不同的高汤。这是对食材的更高标准和追求，也是对营养成分的准确把控。

特色酸菜鱼是创建于2013年的3月份，是一家集生产、研发、销售为一体的连锁机构，经过多年的发展，现在在市场当中已经拥有了几百家的加盟店面，成为了餐饮行业当中的不错品牌。主要的加盟优势体现在了以下几个方面：

1、300平方米大店，九人开，减人工：特色酸菜鱼打造了开放式的未来厨房，粗加工间、涮菜间、凉菜间、煨鱼间、洗碗间分工比较明确，运作，在厨房配置四人，前厅配置有五人，就可以运营300平方米的大店，人员配置大大的降低，让加盟商加盟之后，可以从中节约了大量的智慧之选成本，轻松的从中赚取更多的。

2、操作简单，出餐快，减工序：传统的火锅制作环节都需要进行人工完成。然而特色酸菜鱼核心的料包是由公司进行统一配送，不需要炒料，上餐工序比较简单，制作比较快捷，五分钟左右就可以快速出餐。满足了现在人们快节奏的生活，大大的提高了市场的经营。

3、核心调料统一配送，减大厨：特色酸菜鱼核心的料包是由公司总部进行全国统一配送，做鱼比煮面还要简单，人人都可以操作，真正的实现了去厨师化的经营，节省了餐厅的人员开支，同时也减少了厨师跳槽所造成的客流量流失。

4、无需专门的炒料间，减少了油：加盟商开店创业，选择加盟特色酸菜鱼不需要用油炒料间，经营不会出现油，不断让消费者满意，而且店面选址还没有局限，哪怕是把店面开在有档次的超市当中，也可以轻松的经营。

5、大众时尚装修风减少投入：加盟商开店创业，选择加盟特色酸菜鱼，走的是大众路线，装修的风格比较时尚、明快又轻松随意，哪怕是几百平方米的大店，也不需要大笔的费用进行装修投入，让消费者反而可以感觉到更加的亲切，轻松招揽更多的客源。

6、新辣道团队护航，减少智慧之选：加盟商开店创业选择智慧之选特色酸菜鱼，拥有核心的团队入驻到品牌，团队比较成熟，实力比较强大，更加拥有样板店可以供加盟商作为考察，跟随成熟的品牌可以少走很多的弯路，的降低了智慧之选的。