香肠鱼（Chanos，Forskal）是一种分布于太平洋和印度洋的广盐热带亚热带鱼类。本产品适合加工成罐头食品。20世纪70年代，台湾省从印尼引进台湾虱子。它的肉很嫩，味道鲜美，吃法多种多样。深受消费者欢迎。虱子是台湾特有的海产品。在温暖的春暖花开季节，虱子鱼游到台湾海峡东南部产卵，高峰期在5月至6月。这是台湾渔民捕虱子的季节。同时，虱子鱼也完成了血统的繁衍，留下了大量的鱼苗，然后又返回大海。在台湾，虱子鱼又名“国色鱼”、“安平鱼”。据说这与大约300年前郑成功将荷兰人逐出台湾，并在台湾南部盛港吕二门（安平）建鱼塘养虱子有关。
虱子鱼的蛋白质含量相当高23.，在背部肉中为46%，在腹部肉中18.为77%。成虫每天进食200克，可获得虱子所需蛋白质的一半以上，其氨基酸中含有人体所需的8种氨基酸。此外，超过一半的脂肪酸是不饱和脂肪酸，每100克鱼肉含有100毫克EPA`478毫克DHA。此外，功能评价表明，lice及其产物具有血管紧张素转换酶（ACE）活性，能促进细胞增殖，产生抗体。经常吃虱子对健康有益。

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