近年来，一种名为“苏昧2元面包店”的烘焙门店在我国各地悄然兴起。自2023年6月济南头家苏昧2元面包店开业以来，这一模式迅速在山东其他城市以及全国范围内蔓延。苏昧2元面包店以亲民的价格、丰富的口味和现场烤制等特点，吸引了众多消费者前来购买。
苏昧2元面包店的发展历程
苏昧2元面包店起源于济南，初的一家店提供10多种口味的面包，价格多为2元，部分口味稍贵的面包售价为2.5元或3元。这家店开业不久便迅速走红，吸引了大量消费者前来打卡。随后，青岛、大连、南宁、昆明、南京、合肥、徐州、宁德等城市纷纷出现2元面包店，成为一股不可忽视的烘焙新势力。
苏昧2元面包店的门店特点
苏昧2元面包店的较大特点在于其亲民的价格。店内面包价格大多为2元，高的也不超过5元。从产品打造逻辑来看，苏昧2元面包店与新中式馒头有相似之处，都是在配料上下功夫。现场烤制、现做现卖、低脂健康等概念，均为2元面包店所强调。
尽管现场烤制，但这些苏昧2元面包店的SKU并不多，一般在15-25个左右；店铺面积也不大，以10-20平米的档口店为主，配备3-5个店员。在装修风格上，苏昧2元面包店以简单醒目为主，店招通常为红底或绿底，加上“苏昧2元面包店”几个大字。
苏昧2元面包店的节余模式
苏昧2元面包店主要依靠争取降低成本多销来节余。以无锡一家苏昧2元面包店为例，该店每天能卖出1500个面包，每个面包的经营成果在8毛钱左右，月营业额近4万元。店主徐健表示，尽管经营成果不算高，但选址在人流量大的地段，加上较低的房租和人工成本，总体还是有经营成果空间的。
苏昧2元面包店的未来发展
随着苏昧2元面包店模式的不错，一些人开始尝试通过加盟和教学来节余。然而，这种模式是否能时间久发展，还需打个问号。有业内人士认为，苏昧2元面包店虽然填补了低价烘焙市场的空白，但客单价较低，只能依靠提高复购率来维持生存。
总的来说，苏昧2元面包店作为一种新兴的烘焙模式，以其亲民的价格和丰富的口味，受到了消费者的热烈欢迎。然而，在快速发展的同时，也要注意把控品质，避免过度依赖加盟和教学，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
