刘记福州肉燕加盟详情
刘记福州肉燕，源自清代同治年间(1869年)，由福州人王世统在台江区海防前延平路(今白马南路大庙新村)开设的“聚记清水肉燕店”。王世统(乳名金聚)创制的肉燕，放入锅中久煮，汤水不糊，其店名因此而得。燕皮，选用精肉、地瓜粉、糯米和少量精盐为原料，经千锤百捣加工而成，包上猪肉大馅，出品白、薄、透、脆，味道鲜美耐煮，为福州人年节或喜庆宴请宾客时的一碗大菜，也称“太平燕”、“扁肉燕”。福建人对旅外的亲友，常不远千里寄赠肉燕，以慰乡思。
相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
刘记福州肉燕将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”(这是简化的包法)，传统肉燕的包法是在每张干肉燕皮一角放上馅，用筷子卷起至将近对角线位置，再将对角线上的两个角捏紧，包好后的肉燕形似金元宝;摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸，加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精搅匀，倒在“小长春”上，随后洒上麻油即成。
刘记福州肉燕加盟优势
1.品牌优势：刘记福州肉燕非常重视打造品牌，具有短中长期的品牌战略计划和执行计划，全面产品的品质。产品品牌建设，形成产品网络效益，把品牌做大，从而一起分享品牌。
2.管理优势：经营管理的理念和程序先进，强调产品标准化的管理、营销和生产，各种标准化的管理使你有章可循。
3.模式优势：刘记福州肉燕不但以品质菜品了菜品售卖的，还为创业者量身打造经营模式。
4.菜品优势：地道特色菜品"符合市场、引路市场"，菜品种类划分科学、搭配合理并形成了"菜品库"。如刘记福州肉燕三大系列，上百种款式，还有不停新推的菜品，菜品款式丰富可选择性大。
5.培训优势：如果你是没有经验的者，不用担心，刘记福州肉燕极易掌握和经营，无阻碍实践试培训模式可以让你全面扎实的掌握菜品制作工艺流程并及时得到经营管理经验。
刘记福州肉燕加盟流程
1、咨询加盟政策
申请咨询刘记福州肉燕加盟政策，双方进行意见交流。
2、了解加盟可行性
对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。
3、加盟申请
如果您具有一定的资金实力，想要加盟刘记福州肉燕项目，可以向总部提交您个人的基本信息资料，等到公司审核后，便可签加盟协议。
4、签订合同
签订加盟合同、缴纳各项费用、颁发授权资格证、相关开店凭证。
5、选址
选址有以下要求：
①门店的规模需要符合总部的要求标准。
②门店的位置选择在人流量大、交有助于利的地方。
6、店面装修
专业店面评估，餐厅装修设计并实施。
7、总部培训
刘记福州肉燕总部安排者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。
8、指导开业
总部制定开业方案，帮助加盟店盛大开业。
9、开业
择吉日开业，正常运营。
