凉拌菜就是一种菜肴的制作模式了。凉拌菜一般都会出现在我们很多人的家庭之中，也是属于家常菜之一了。就是用很多调料和葱蒜进行制作调制，放入一些熟食，或者是可以生吃的菜品，然后自己调节着辣度，就是可以的。其实凉拌菜早在周朝时期就出现了，其实吃的就是菜品的味道，所以灵魂是在于调味品和调味料中的，所以在放置这些调料的时候是需要用到准确的量，放多了或者是放少了都是不太好吃的。凉菜可以多数都是用调拌的，所以制止也是比较简单的，不用煮熟，也不用开火，更加不用涉及到油的。是比较干净简单的制作过程了，但是对于放料的把握程度是一定需要的。
现在的凉菜店是很多的，凉拌菜品牌在我国内有着几千年发展，也是有着一定的实力在的，现在研发团队也是越来越不错的，可以创立出很多不同口味的凉菜，做出很多不一样的味道，调味品的研制也是丰富的，可以让凉菜的味道更加的好吃了。一般的凉菜食材可以是很多的，一般黄瓜是用到很多的，还有花生米、卷心菜、木耳、白菜以及西兰花等。食客进到店面可以选择的凉菜美食是很多的，制作过程简单的几分钟就可以的。工作人员在菜品的清洗上，都是非常认真细致的，新鲜卫生是重要的，这样食客吃着也是比较合格的，一般店面之内就是可以把采购的蔬菜都售卖完的。
一般人们都是比较喜欢吃凉拌木耳的，这个是很简单的，木耳是可以起到补血气的结果，可以清肠胃，同时也是有着抗生病的结果，可以增强体内的免疫力。需要用到适量的木耳，然后就是蒜瓣，麻油需要适量，还有白糖和陈醋，生抽和鸡精、食盐和剁椒酱等。木耳是需要泡制的，然后放到清水锅里，煮开之后放入木耳，捞出来就可以进行着拌制了。
