确定一个品牌前,让斌弟卤味火锅加盟给你讲讲门店五常管理
更新时间:2021-04-08 14:08:57 来源:58餐饮加盟网 阅读:156次
  • 所属行业:火锅
  • 门店数量:77家
  • 投资金额:5~10万
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斌弟卤味火锅
成立时间: 2014-08-21
所在地区: 广东省广州市
已有606人索取过该项目资料

对“门店五常管理”一无所知?没关系,斌弟卤味火锅加盟官网是能够给出您具体的答案的:五常管理法,也叫五常法,在餐饮业或者其他行业的应用十分普遍。 五常法是用来创造和维护好工作环境的一种技术,包括常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字,又称s是当今餐饮企业十分推崇的、先进的卫生管理模式,也是强化餐饮经营卫生意识,提高卫生管理水平,促进企业员工自律,消除餐饮卫生安全隐患的一种手段。


下面的这五点,就是斌弟卤味火锅加盟给出大家的答案,希望对大家有着帮助:

常是常整理( Structurist)。常整理指将工作场所的任何物品区分为有必要的与没有必要的,留下有必要的,清除没有必要的。

常整理要求餐饮创业者能快速地掌握店面所有物资及原料情况,做到整体把握、条理清晰。

餐饮创业者要准确地判断出哪些是必要物品,哪些是非必要物品,哪些是无用物品,同时将必要物品库存降到低(也就是安全库存),将 非必要物品及无用物品清理掉,腾出空间。餐饮创业者应制定必要 物品和非必要物品的判别标准,了解必要物品的使用频率、决定日常用量;根据物品的使用频率进行分层管理。

第二个常是常整顿( Systematise)。常整顿指将留下来的必要物品依规定位置摆放,并放置整齐,加以标示。 常整顿要求餐饮创业者能将所有物品根据门店营业状况、使用状况、 动线形式、岗位布置等进行合理科学的安置;对要用的东西依规定定位定量,明确标示且摆放整齐。 餐饮创业者要对可供置物的场所和物架进行统筹规划,将物品在规划好的地方摆放整齐,标示所有的物品。

第三个常是常清洁( Sanitise)。常清洁指将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净,保持工作场所干净、整洁。

常清洁要求餐饮创业者具备较高的清洁标准和清洁能力,同时能合理地划分责任区域及明确责任人。

餐饮创业者应勒令相关人员清除工作场所各区域的脏乱物品,使环境、物品、仪器、设备保持清洁状态,防止污染的发生;使环境整洁、明亮,取出的物品能正常使用。

第四个常是常规范( Standardise)。这里的规范指卫生、服务、菜品标准、操作、安全等的规范

常规范要求餐饮创业者能够整体把控店面所有的规范标准。

餐饮创业者要连续地、反复不断地坚持前面的35活动,养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施,通过制度化来维持成果。

第五个常是常自律(Self- discipline)。常自律即自觉履行规则、自我监督执行,养成好的习惯

常自律要求餐饮创业者严以律己,并监督员工严以律己。

餐饮创业者要监督所有人员依规定行事,养成好习惯,常自律是五常管理法的灵魂。

五常管理法是餐饮业现场管理的实用技术和方法,是厨房卫生管理落实五常法可以提高工作效率和工作质量,节约成本、空间和能源,使餐厅的成本减少10%;确保厨房卫生和菜品安全,使安全事故的发生率降至低;改善工作现场,增加人均能效,提升员工素质,使餐饮管理上一个新的层次,这是提高餐饮企业效率,树立企业形象的途径。

通过斌弟卤味火锅加盟官网给出大家的信息,不知道现在大家对创业加盟是不是又有了一定的信心了呢?当然了,如果大家现在想要对斌弟卤味火锅加盟官网有一份更清晰的认知的话,我们的小编是能够很好的帮助到您的。


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